¿Cuántas sillas entran en mi local? Cálculo por metros cuadrados
Cómo calcular cuántos clientes sentados entran en una cafetería, un bar o un restaurante, con las medidas de referencia para armar el plano del salón.
Al abrir una cafetería, un bar o un restaurante, una de las primeras preguntas es cuántos lugares entran en el salón. Ni muy pocos, porque se pierden ventas, ni demasiados, porque el servicio se complica y la gente se siente apretada. Te dejamos una forma simple de calcularlo.
La referencia: metros cuadrados por cliente
Se calcula sobre el área del salón (sin cocina, baños ni depósito) y depende del tipo de local:
| Tipo de local | Espacio por cliente sentado |
|---|---|
| Cafetería al paso o de barra | 1 a 1,2 m² |
| Cafetería con mesas | 1,2 a 1,5 m² |
| Restaurante informal | 1,4 a 1,7 m² |
| Restaurante con servicio a la mesa más amplio | 1,7 a 2 m² |
Estos valores ya incluyen la circulación entre mesas.
Cómo calcularlo, paso a paso
- Medí el salón y restale la barra, el mostrador y cualquier zona que no lleve mesas.
- Dividí los metros por el espacio por cliente de tu tipo de local.
- Redondeá para abajo y ajustá con un plano simple.
Ejemplo: una cafetería con un salón útil de 40 m², a 1,3 m² por cliente, recibe unas 30 personas sentadas.
Medidas para armar el plano
| Elemento | Medida orientativa |
|---|---|
| Mesa para 2 | 60 x 60 a 70 x 70 cm |
| Mesa para 4 | 80 x 80 cm o redonda de 90 a 100 cm |
| Espacio entre mesas | 60 cm como mínimo |
| Pasillo de servicio | 90 cm o más |
| Espacio por banqueta en la barra | 60 cm |
Consejos para aprovechar el espacio
- Combiná mesas para 2 que se puedan juntar. Te dan flexibilidad para parejas y para grupos.
- Usá la barra. Banquetas frente a la ventana o el mostrador suman lugares sin ocupar el centro del salón.
- Elegí sillas livianas y apilables. Reacomodar el salón para un grupo o para limpiar es mucho más rápido.
- Dejá libre la circulación de servicio, entre la barra o la cocina y las mesas.
- No te olvides de la vereda o la terraza, si la tenés habilitada: son lugares extra en los meses lindos.
El tamaño de la silla también cuenta
En un local chico, una silla compacta, sin apoyabrazos, permite sumar lugares sin que se sienta apretado. Las de polipropileno, livianas y de líneas simples, son de las más usadas por eso.
Te puede servir nuestra guía de sillas para cafeterías y restaurantes y la de altura de banquetas para barra.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas sillas entran en un local de 50 m²?
Si los 50 m² son salón útil, entre 30 y 40 personas sentadas, según el tipo de local.
¿Cuántos metros necesito por mesa?
Una mesa para 4 con sus sillas y la circulación ocupa, en promedio, entre 5 y 6 m².
¿Hay que cumplir alguna norma?
Sí: la capacidad máxima, las salidas y los pasillos pueden estar reglamentados por la intendencia y por bomberos. Consultá los requisitos de habilitación de tu departamento antes de definir el plano.
¿Estás armando tu local? Contanos cuántos lugares necesitás y te ayudamos a elegir las sillas: pedí tu presupuesto.